ほたるいか

春の夜、海が青く光る。

富山に春を告げる、ほたるいか。

ほたるいかは体長7センチほどの小さないかで、体じゅうにある発光器で青白い光を放ちます。春になると産卵のために深海から浅い場所へ上がってきて、この時期に漁が行われます。

富山湾では、産卵を終えたほたるいかが波打ち際に打ち上げられ、海岸を青く光らせる「身投げ」が見られることがあります。春の風物詩として知られる光景です。

旬は3月から5月ごろ。わた（内臓）の濃厚な旨みが特徴で、身の甘みとあわせて味わうのがほたるいかの醍醐味です。当社では鮮度の良いものを厳選し、燻製や加工品に仕立てています。