富山湾の神秘。燻し、深干し。

噛むほどに、ワタのコクと薫りが立ち上がる。
手間を惜しまず、時間をかけて仕上げた、ほたるいかの深干し燻製です。

素材 ｜ 春先に青く光る富山湾の神秘

春先の富山湾で水揚げされる、ほたるいか。水面で青く光るその姿から、富山湾の神秘とも言われています。浜から仕入れた朝どれのものだけを使い、味付けは釜揚げ時の塩のみで素材本来の旨味を引き出しています。

製法 ｜ 林檎と桜のチップ、じっくりと深干し

まずはふくふくにほたるいかを釜揚げ。その後、林檎・桜のブレンドチップで低温燻製し、じっくりと3日間かけて干し上げます。燻製・乾燥の温度と時間に拘ることで、ワタの旨みまでコク深く仕上がります。

食べ方 ｜ お酒のお供に、おやつにも

日本酒やビールのお供はもちろん、小腹満たしのおやつとしても。ひと口サイズで、いつでも気軽に楽しめます。